Sate Ambal, Kuliner Sate Ayam Khas Kebumen dengan Bumbu Terbuat dari Tempe

KEBUMEN ON NEWS - Sate Ambal, adalah kuliner sate ayam khas dari Kecamatan Ambal, Kabupaten Kebumen yang dilengkapi dengan saus atau bumbu yang terbuat dari tempe. Bumbu tempe ini lah yang menjadi cita rasa khas dari Sate Ambal karena pada umumnya, sate identik dengan bumbu kacang.

Jika ditelusuri, Sate Ambal berasal dari Desa Ambalresmi, Kecamatan Ambal, Kabupaten Kebumen. Di sepanjang Jalan Daendels Ambal, warung Sate Ambal banyak ditemui pada jalur tersebut. Jalur Daendels ini juga merupakan jalur alternative menuju Cilacap atau Yogyakarta. Jalur ini juga menghubungkan ke Yogyakarta International Airport yang berlokasi di Kulonprogo.

Ada keunikan dari Sate Ambal yang terletak pada cara pengolahannya dan saus atau bumbu yang digunakan. Daging ayam kampung dimasak dahulu dengan racikan bumbu, dan setelah matang dengan bumbu yang meresap, daging dipanggang di atas bara api.

Ketika sate ayam khas Ambal dipanggang, asap dari pembakaran ayamnya memberikan aroma yang sangat khas. Penyajian sate ini dilengkapi dengan saus kental dari tempe yang direbus dan sudah dihaluskan. Saus tempe yang dicampur dengan saus kacang ini yang memberikan cita rasa gurih yang khas.

Banyaknya warung Sate Ambal yang ada di sepanjang Jalan Daendels, Warung Sate Ambal Pak Kasman merupakan salah satu yang legendaris. Ya, H. Kasman adalah pelopor kuliner Sate Ambal di wilayah pesisir Kebumen yang sudah ada sejak tahun 1970-an.

Sate Ambal Pak H. Kasman saat ini diteruskan oleh anak-anaknya. Satu porsi Sate Ambal dengan ketupat, dijual dengan harga Rp22 ribu.