Gurihnya Krupuk Kulit Sapi Asal Kuwayuhan Pejagoan

KEBUMEN ON NEWS - Kabupaten Kebumen selain terkenal dengan wisata pantainya juga terkenal dengan ragam kulinernya. Salah satu kuliner yang bisa menjadi referensi masyarakat yakni krupuk kulit sapi atau biasa disebut krupuk rambak / recek. Bahkan Kabupaten Kebumen memiliki satu desa yang rata-rata penduduknya berprofesi sebagai produsen krupuk kulit sapi atau krupuk rambak / recek yakni desa Kuwayuhan yang terletak di Kecamatan Pejagoan.

Pengusaha kerupuk kulit saat ini mengolah bahan baku kulit sapi kering. Beda dengan zaman dulu. Dulu bahan baku masih berupa kulit sapi basah. Terlebih dahulu mesti dibersihkan dengan cara dikerik agar sisa bulu benar-benar bersih.

Kerupuk kulit produksi home industri di Kuwayuhan dipasarkan di seputar wilayah Kebumen dan sekitarnya. Kerupuk kulit atau krecek umumnya akan diolah lagi untuk sayur.

Pengolahan kerupuk kulit, biasanya setelah dijemur kering lalu direndam dalam minyak di atas wajan besar dengan nyala api kecil. Perendaman dan pemanasan hingga kulit sapi mruntus-mruntus. Selama proses pemanasan berlangsung, kulit sapi kering dibolak-balik sehingga harus telaten. Setelah dirasa cukup, kulit sapi ditiriskan dan digoreng hingga jadi kerupuk.